好食佬

白灼螺片

2010年09月27日

菜系及功效：鲁菜补虚养身食谱滋阴食谱清热去火食谱
口味：咸鲜味 工艺：灼

白灼螺片的制作材料：

主料：螺500克
调料：猪油（炼制）50克,香油5克,黄酒8克,大葱15克,姜10克,虾酱8克,蚝油8克

1. 将螺肉洗净片成每件厚约3厘米；
2. 将炒锅内放油烧热，放进姜、葱、烹入黄酒，加汤，滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出；
3. 再用猪油15克起锅，将螺片放入锅中，烹入黄酒，加香油，迅速上碟即成，另跟虾酱、虾油各两碟。

小帖士-食物相克：
螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。