好食佬

菊花肉丝

2010年09月27日

菜系及功效：川菜
口味：咸味 工艺：炒

菊花肉丝的制作材料：

主料：水面筋250克
辅料：菊花20克
调料：盐10克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉5克,味精5克,花生油15克

1. 将菊花洗净，摘下花瓣，入温水略烫以去涩味，捞出捏干，抖散盛碟；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3. 将面筋煮熟后切丝，用淀粉拌匀充作肉料；
4. 将炒锅加菜油烧至六成热，将肉丝抖散下锅，加入调料炒匀，并用湿淀粉勾成薄芡，盛碟放菊花上即成。

小帖士-食物相克：
菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。