脆皮烤乳猪_鲁菜脆皮烤乳猪的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

脆皮烤乳猪

2010年09月28日

菜系及功效：鲁菜

脆皮烤乳猪的制作材料：

主料：净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。

色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风味独特。

将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。