炒芙蓉蟹黄_鲁菜炒芙蓉蟹黄的做法,怎么做,如何做好吃

简单吧

炒芙蓉蟹黄

2010年09月28日

菜系及功效：鲁菜

炒芙蓉蟹黄的制作材料：

主料：熟蟹黄100克
辅料：鸡蛋清6个,湿淀粉40克,火腿末少许
调料：味精15克,料酒15克,高汤15克,熟猪油70克,毛姜水五克,精盐1克

1.将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。

2.将鸡蛋清放入大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放人备用。

3.油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛人盘中，撒上火腿末。