椒泥排骨
2010年10月02日
椒泥排骨属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让家常菜做法大全haoshilao.com告诉你椒泥排骨怎么做最好吃！椒泥排骨的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着椒泥排骨的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
椒泥排骨的做法 菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：烧椒泥排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)500克调料：大葱10克,花生油50克,白砂糖20克,姜10克,酱油20克,小葱10克,花椒粉10克,醋15克,料酒25克,香油10克
椒泥排骨的特色：
色泽深红，表面光亮，葱椒味浓，甜咸适口，软韧耐嚼，热食冷吃均佳，为佐酒佳肴。椒泥排骨的做法：
1. 将猪排骨剁成3 厘米长的段，用酱油、料酒腌渍入味；2. 将炒勺放旺火，加花生油烧至八成热时，把排骨放入，炸至淡黄色时捞出；
3. 炒勺内留油，放入葱姜丝稍煸，随即用手勺拨至勺边；
4. 炒勺内放白糖，炒至鸡血红色时，烹入醋及料酒，并随之加入清汤200毫升、酱油、葱椒（捣碎）、白糖及炸好的排骨，旺火烧沸；
5. 用小火至汤将尽时，放人另一半葱椒泥，颠翻均匀，淋香油出勺即可。
椒泥排骨的制作要诀：
1. 排骨过油用酱油腌渍，使之入味；2. 葱椒泥要分两次投放，第一次使味入肌里，香透入骨；第二次使椒香扑鼻，诱人食欲；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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