鱼香肉丝
2010年10月07日
鱼香肉丝的做法（荤菜-川菜）
生抽，老抽，耗油，醋，白糖，淀粉
2.水发木耳去蒂，洗净，撕成小朵。泡椒去蒂去籽，切丝，泡姜切丝，小葱切碎。将生抽，醋，白糖，少许水，淀粉兑成糖醋汁
3.炒锅放油，油热，下肉丝炒散，八成熟时铲起
4.用余油炒香泡姜泡椒，（还可加点郫县豆瓣）
6.倒入肉丝，翻炒
7.倒入糖醋汁，翻炒，加几滴耗油，关火出锅，撒葱花即可
几点心得：
1.一般买瘦肉，我不喜欢买精瘦肉。那种肥瘦适中的眉毛肉炒肉丝更好吃
2.腌制肉丝的时候，放少许水，是为了肉丝不粘粘，方便炒散。水不能多，把肉丝捏在手里，有感觉可以拧出水的湿度即可
3.糖醋汁的比例按自己喜好的调，我喜欢吃酸一点，所以醋相对多放一点
4.超级下饭的菜。每次吃第二顿，我都喜欢把剩下的肉丝连汤汁加米饭和水煮泡饭吃，特别美味
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