粉蒸排骨
2010年10月07日
粉蒸排骨的做法（荤菜-正宗川菜）
主料：排骨土豆
辅料：姜蒜葱蒸肉米粉
调料：花椒红油豆瓣红油味精
先把豆瓣加少量油，用小火炒香，这样蒸出来的菜才更加香。
排骨先放水里冲掉大部分血水，姜剁成姜末。把炒香的豆瓣|、姜末、花椒（只要１０几颗，不喜欢麻可以不放）、蒸肉米粉、味精放到盆里拌匀。
豆瓣放多了会咸，颜色如图就差不多，蒸肉米粉在排骨上均匀沾一层，姜末和味精放一点点，最后再加适量清水（蒸肉米粉很干，需加适量水调成浆状才能沾到排骨上）
拌好的排骨可以装到小盆子里了
土豆切块，直接放到刚才拌过的大盆里。要是土豆太多就需要加点调料，小风只有一个土豆就不需要调味，菜还是要荤素搭配才更可口。
拌匀的土豆放在排骨上，小火蒸大约９０分钟，闻到菜的香气就蒸好咯。
蒸好的小盆子上盖个盘子，把菜翻到盘子里，淋少许红油，
撒上葱花、蒜泥。一道香喷喷的粉蒸排骨就做出来了。
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