麻辣粉儿
2010年10月07日
麻辣粉儿的做法（四川风味小吃）
看图说话：
打底：
取一个碗把芝麻、白胡椒粉、盐、味精、生油、醋、麻油、红辣椒油放入碗中，记得加一小勺白糖，可以提鲜。
家里最近没有备骨头高汤，对于上班族或者和我一样想偷懒的童鞋，临时用浓缩鸡汁也是不错的选择哟。
2、接下来把提前泡软的粉丝（放热水中，泡10分钟）放进锅内煮一下，时间要短，一分钟就可以了，盛出放进冲好调料的汤碗中。
3、最后根据口味撒上花椒粉（自己家磨的）、炸酥的花生豆，有黄豆的话炸酥放点儿，还又小葱和香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。
用小火慢慢焙香，放凉后，用擀面或者啤酒瓶在案板上细细擀碎，装进密封的盒子或者玻璃瓶中，就是川味出彩的点睛之笔花椒粉了。
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