原料： 牛腩500克，土豆3个，胡萝卜1根，酱油、黄酒、八角、陈皮、盐、糖、味精、水淀粉各适量。
做法： 1.将牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮，切小块；土豆去皮，切小块，用热油炸过捞出。 2.将牛腩与八角、陈皮放入锅内，加水烧开，淋黄酒改用小火煮半小时。 3.再放入胡萝卜和土豆块同煮，加入调味料酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟。 4.拣出八角和陈皮，用少许水淀粉勾芡即可。
特 点： 烧的烹饪方法能让土豆中所含的维生素c保存98%，所以土豆烧着吃最佳。 操作技巧： 牛腩质地较硬，一定要先煮软后再加入其他配料。
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