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春笋黑鱼汤
2010年10月09日
做法: 1、
黑鱼
收拾清洗干净后切段备用; 2、
春笋
拨皮清洗干净切块备用,红枣事先用清水泡半小时,先用
姜
片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮 ); 3、锅中油热后,放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水,放入姜片、红枣、桂圆、春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量
黄酒
); 4、将所有材料及汤水倒入汤煲中,先大火煮开,再转小火煲1小时就ok了。 ps: 喝的时候再加盐调味 因为鱼汤煲好后汤水很鲜美 但是肉就没什么味道了 所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适。
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