带鱼米粉
2010年11月03日
带鱼米粉的做法（福清人家亦菜亦主食-巧洗带鱼除腥味）
带鱼本身的腥味比较重，直接用清水洗，只能洗去表面的污垢；
洗带鱼时，如果将带鱼先放在碱水里泡会，然后清水彻底冲洗；
这样洗出来的带鱼，不仅干净，还无腥味～
呵呵～这法子对我来说真是太有用了-----我好喜欢吃带鱼，尤其是带鱼粉哈～
不知道有亲跟我一样喜欢带鱼吗？如果有的话，可也要把这法子给记牢哈，呵呵～
很早前曾发过一篇福清家家户户都会的一道百变家常粉；
今天这带鱼米粉在做法跟它很相似的，只是稍加改动而已；
如果没有额外加米粉，那就是用带鱼做的带鱼粉了；
不过由于不想吃白米饭，所以就加了米粉，即成所谓的带鱼米粉；
在福清，纯粹的带鱼粉可以用来配白米饭；
而加了米粉的带鱼粉，则可以用来当主食吃；
当然咯，也有人喜欢将加了米粉的带鱼粉仍当道菜吃；
所以今天这加了米粉的带鱼粉，其实是亦菜亦主食的；就看吃的人个人喜欢了，呵呵～
做法：
1.带鱼处理完毕后切块，然后带鱼块里加入一勺碱，连水泡几分钟；
2.接着将泡过碱水的带鱼反复冲洗干净，直至没有碱味；
3.再把洗干净的带鱼块用适量生抽和盐稍腌片刻；
4.接着往带鱼粉里倒入一杯地瓜粉；
5.加适量水搅成稠状的糊；
6.等锅里水开后将带鱼糊块一块一块地放入锅中；
7.并等带鱼块再次煮开；
8.然后往锅里放入半把米粉；
9.加点盐和鸡精调味（带鱼块已加过盐了，所以这里盐不要多加）；
10.再放入切好的芹菜末；
11.最后在煮开后再浇点茶油即可；
12.随后就盛碗开吃吧（我是直接当主食吃了，有米粉了嘛）；
因为喜欢，所以即使常吃，我也不觉得腻，特别是在不想吃米饭时，呵呵～
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