红糟炒蚬子
2010年11月03日
红糟炒蚬子的做法
材料:红糟 蚬子
做法:1.蚬子买回后加点油让它吐尽泥沙待用
2.锅内如蒜末,姜末炒香,然后放入红糟炒出香味
3,加入蚬子,少许盐,糖炒至蚬子壳开就可以了.
1. 蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；2. 蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
红糟产于福建省。在福建,红糟几乎是家家必备的调料。可能很多人不知道红糟是什么东东，其实就是酿酒后的米渣。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们废物利用做成食品添加物。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。用于菜肴上的有炝糟、拉糟、煎糟、红糟、醉糟、爆糟等十几种烹调方法。
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