干贝蛋
2010年11月23日
干贝蛋属于更年期食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让家常菜做法大全haoshilao.com告诉你干贝蛋怎么做最好吃！干贝蛋的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着干贝蛋的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
干贝蛋的做法 菜系及功效：闽菜 素斋菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：蒸干贝蛋的制作材料：
主料：油皮125克,豆腐(北)300克调料：盐4克,味精3克,白酱油15克,香油2克
干贝蛋的特色：
成菜白中带黄，质地嫩烂，清鲜爽口。干贝蛋的做法：
1. 豆腐皮入清水中浸软取出，每张摊平，叠在一起卷紧，放在净麻布上，包卷成圆棍形，外面用麻绳捆扎紧；2. 捆扎好的豆腐皮然后放入清水锅中，用旺火煮熟取出；
3. 待豆腐皮冷却后，解开麻绳，去掉麻布，取出豆腐皮棍；
4. 用白铁皮制成小指头粗的小圆筒，插进豆腐皮棍中，压出小丸料，把豆腐皮棍插完为止；
5. 这些小丸粒即“干贝蛋”生坯；
6. 豆腐放在笊篱上擦碎，盛在碗里；
7. 豆腐茸内排上“干贝蛋”生坯，加入味精、精盐，上笼屉用旺火蒸15 分钟取出；
8. 然后将清水250毫升下锅，用旺水烧沸，加入白酱油、味精，徐徐冲进豆腐“干贝蛋”上，再淋上香油即成。
干贝蛋的制作要诀：
豆腐皮棍要煮熟煮透，用铁皮圆筒凿成小丸料，即成干贝蛋生坯。相关阅读
