电饼铛香煎小黄花鱼
2010年12月16日
电饼铛香煎小黄花鱼的做法（电饼铛菜谱）
做法：（1）鱼洗干净，加入料酒，盐，花椒（面）腌10分钟，此时可以洗别的菜了。在煎之前撒入淀粉，吸收多余水分。(2) 电饼铛加热一会，倒入适量油，抹匀即可，油热后放入黄花鱼，煎5分钟以上再翻动，这样才会定型，不然会碎，煎鱼的技巧即在这里。（3）煎鱼的空，可以做其他菜，这不想凉拌个红心萝卜，发现萝卜有点糠了，没舍得扔，干脆作装饰了，做了一朵小花其余铺盘。（4)翻一两次，鱼两面发黄，焦干的时候就可装盘了。
一定要用沂蒙大煎饼卷着吃才够味，卷一条小鱼，两根蒜薹，太美啦。小黄花鱼，俗称的黄季子鱼，属于最便宜的鱼了，但不代表没营养。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生 的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 《本草纲目》记载黄花鱼甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及。
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