明炉三菌甲鱼汤
2011年01月18日
明炉三菌甲鱼汤属于糖尿病食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让家常菜做法大全haoshilao.com告诉你明炉三菌甲鱼汤怎么做最好吃!明炉三菌甲鱼汤的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着明炉三菌甲鱼汤的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。
明炉三菌甲鱼汤的做法 菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺:原炖明炉三菌甲鱼汤的制作材料:
主料:甲鱼500克辅料:鸡枞50克,香菇(鲜)100克,白牛肝菌(干)30克
调料:姜10克,大葱15克,料酒20克,盐10克,味精2克,胡椒2克
明炉三菌甲鱼汤的特色:
成汤色乳白,味咸鲜醇厚,甲鱼肉质鲜美软糯,三菌香味特殊。明炉三菌甲鱼汤的做法:
1. 将甲鱼宰杀后,在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水;
2. 去掉表面的粗皮及内脏,用清水洗干净后待用;
3. 将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片;
4. 将甲鱼放入鲜汤内,用大火冲至汤呈乳白色时,改用小火炖至甲鱼软糯;
5. 再放入鸡枞、香菇、牛肝菌,加入盐、味精、胡椒,成熟即可。
明炉三菌甲鱼汤的制作要诀:
1. 炖甲鱼时,要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖;2. 炖甲鱼时,应掌握好鲜汤用量,中途不能加汤;
3. 选料时,应选用鲜活的,宰杀时注意不要把苦胆弄破;
4. 清洗时,应洗去表面的粗皮;
5. 根据季节和客人的需要,还可以上明炉。
食物相克
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。相关阅读