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紫菜汆鱼
2011年02月02日
主料：草鱼500克
辅料：油菜心50克
调料：小葱10克 姜15克 味精1克

详细步骤

1、将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺；

2、再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；

3、将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净；

4、将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块；

5、油菜心洗净；

6、炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内；

7、炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
 
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