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芙蓉鸡片
2011年02月12日
主料:
鸡胸脯肉
200克
辅料:
冬笋
100克
火腿
肠50克
豌豆
苗50克 鸡蛋75克
调料:
冻豆腐
5克 胡椒粉2克 盐3克
花生
油25克
鸡油
5克
详细步骤
1.将鸡胸脯肉去筋切成片,放入碗内加盐、高汤、
鸡蛋清
、湿淀粉拌匀;冬笋、火腿切成菱形片。
2.炒锅注油烧温热,用勺子舀鸡糊浆在温油中吊鸡片。
3.锅内留少许油,加高汤、火腿、冬笋、盐、胡椒粉烧沸,用湿淀粉勾薄芡,放入鸡片,
豌豆苗
入味,起锅装盘,淋上鸡油即成。
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