好食佬

番茄虾仁
2011年02月19日
主料： 虾仁300克
辅料： 豌豆100克 鸡蛋清25克
调料： 猪油（炼制）100克 番茄酱50克 盐10克 白砂糖10克 料酒5克 味精5克
具体做法
1. 虾仁洗净搌干水分，用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆；
2. 精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁；
3. 锅烧热倒入猪油烧至四成热，倒入虾仁用铁筷轻轻拨散，倒漏勺中控去油；
4. 留底油加番茄酱炒至翻沙，倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
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