好食佬

银芽鳝丝

2011年03月03日

银芽鳝丝属于糖尿病食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让家常菜做法大全haoshilao.com告诉你银芽鳝丝怎么做最好吃！银芽鳝丝的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着银芽鳝丝的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。

银芽鳝丝的做法 菜系及功效：私家菜明目食谱益智补脑食谱糖尿病食谱子宫脱垂食谱 工艺：熟炒

银芽鳝丝的制作材料：

主料：鳝鱼1000克,绿豆芽500克
调料：鸡蛋清20克,料酒10克,盐6克,味精4克,胡椒5克,白砂糖4克,香油10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）8克

银芽鳝丝的特色：

鱼丝滑嫩，味道鲜美。

银芽鳝丝的做法：

1.活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头，去掉肠子，擦干血迹，改刀切成6厘米长的段，再顺长切成丝；绿豆芽洗净，掐去根；葱、姜、蒜均切成末。
2.把鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀粉、盐调拌均匀浆好。
3.用料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉和余下的盐、水淀粉对成汁。
4.取锅上火烧热，注入花生油烧到六成热时下入鱼丝，划散滑透倒出控油。
5.原锅上火，取少许油用旺火烧热，下入掐菜略炒，下入鱼丝、葱、姜、蒜炒匀，再将汁倒入翻炒均匀，淋入香油即成。