双爆菊花
2011年03月12日
双爆菊花属于痔疮食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助，让家常菜做法大全haoshilao.com告诉你双爆菊花怎么做最好吃！双爆菊花的做法非常简单，并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着双爆菊花的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味，一边让身体更健康吧。
双爆菊花的做法菜系及功效：鲁菜 明目食谱 脚气食谱 肝炎食谱 痔疮食谱 工艺：爆
主料：
辅料：
调料：
大葱150克、黄酒25克、粗盐3克、盐10克、味精2克、猪油（炼制）100克
做法：
1、把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏。
2、海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物。
3、洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块。
4、鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块。
5、将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水。
6、大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段。
7、碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用。
8、炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出。
9、炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。
美食特色：
此菜呈白色，肉质脆嫩鲜美，色调美观，形似菊花，故名。
注意事项：
备熟猪油500克，实耗100克。
食物相克
1、海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
2、墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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