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发财元蹄
2011年03月22日
发财元蹄的做法 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 骨质疏松食谱 工艺：隔水炖

发财元蹄的制作材料：

主料：发菜（干）12克,猪蹄500克,生菜（团叶）250克
调料：腐乳（红）20克,酱油30克,植物油15克,盐3克

发财元蹄的做法：

1.发菜浸开洗净，再以数滴生油擦过备用。去清元蹄皮上的毛，洗刮净，放入滚水内煮约5分钟，出水，再洗净元蹄，吸干水，以老抽擦匀元蹄后放入油锅中炸至元蹄皮变焦黄，盛出，在青皮厚肉处略划开，用大汤碗盛着，取南乳加清水调成汁，加入元蹄内，原碗隔水炖元蹄将稔时，加入发菜同炖至稔。
2.生菜用油盐水灼熟垫碟，元蹄原个置在生菜面。

发财元蹄的制作要诀：

元蹄就是猪蹄。
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