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红焖牛蹄筋
2011年03月25日
红焖牛蹄筋的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 工艺：焖
辅料：陈皮5克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）4克,姜4克,大葱5克,酱油4克,料酒3克,香油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,八角3克
2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。
红焖牛蹄筋的制作材料：
主料：牛蹄筋500克辅料：陈皮5克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）4克,姜4克,大葱5克,酱油4克,料酒3克,香油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,八角3克
红焖牛蹄筋的特色：
软滑筋糯，五香味浓。红焖牛蹄筋的做法：
1.将牛蹄筋洗干净，用清水煲至软烂，捞起，切成小块。2.旺火热锅下油适量，放蒜（剁细）泥、姜（切末）末、豆酱、牛蹄筋爆香，烹米酒，下汤水，大茴香、盐、白糖、陈皮、味精、深色酱油，盖盖，文火焖30分钟，去掉大茴香、陈皮，撒胡椒面，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，加芝麻油、葱（切段）段淋明油炒匀便成。
食物相克
陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。相关阅读
