好食佬

瑶柱煲鱼唇

2011年03月29日

瑶柱煲鱼唇的做法 菜系及功效：私家菜补血食谱美容菜谱补虚养身食谱滋阴食谱 工艺：原炖

瑶柱煲鱼唇的制作材料：

主料：鱼唇500克,鸡肉150克
辅料：干贝25克,韭黄100克
调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉5克,植物油5克,白酒5克

瑶柱煲鱼唇的做法：

1.将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时。
2.把发好的鱼唇洗净，用葱段、姜片出水，切丝备用。
3.韭黄洗净后切成半寸长段，备用。
4.把鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟。
5.下油5克、白酒5克，注入上汤在锅内，并放入鱼唇、瑶柱煮滚，再煮片刻，加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味，拌匀后加淀粉，水少许埋芡，放入韭黄，煮滚盛碗即成。