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炖冰糖蹄花
2011年03月31日

炖冰糖蹄花的做法

炖冰糖蹄花的做法 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 工艺：炖

炖冰糖蹄花的制作材料：

主料：猪蹄1200克
调料：冰糖30克,酱油15克,大葱10克,姜8克,料酒6克,盐25克,八角1克,味精2克,植物油30克

炖冰糖蹄花的做法：

1. 将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；
2. 葱切段、姜切片；
3. 将锅置于中火上，放入植物油，烧至七成热，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸，撇净浮沫；
4. 用小火炖至猪蹄熟烂，拣出葱段、姜片和大料不用，撒入味精即可。
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