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麻辣莴笋
2011年04月18日
麻辣
莴笋
的做法
菜系及功效:
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工艺:
炝
麻辣莴笋的制作材料:
主料:
莴笋1000克
调料:
香油
25克,盐5克,
辣椒(红、尖、干)
5克,味精3克,花椒5克,
虾酱
10克,醋10克,
白砂糖
10克,
植物油
25克
麻辣莴笋的特色:
味香辣,吃脆嫩。
麻辣莴笋的做法:
1.将莴笋削皮洗净后,切成约3厘米长的长方形小块,加少许盐拌匀,腌10分钟。
2.炒锅置旺火上,加入植物油,至六七成热时,放入花椒。花椒炸熟后,起锅,拣出花椒粒,留花椒油待用。
3.将腌渍的莴笋滗去汁液,盛盘内,加花椒油、香油、
姜
末、虾酱、干辣椒、白醋、白糖、味精拌均匀,1小时后即可食用。
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