好食佬

草菇烧芋丸

2011年04月21日

草菇烧芋丸的做法 菜系及功效：私家菜减肥菜谱防癌抗癌食谱 工艺：锅烧

草菇烧芋丸的制作材料：

主料：芋头300克,草菇100克
辅料：柿子椒25克,油菜心50克
调料：淀粉(豌豆)55克,小麦面粉50克,色拉油50克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,姜5克,大葱5克,香油10克

草菇烧芋丸的特色：

芋丸软滑香酥，草菇爽口，口味清淡。

草菇烧芋丸的做法：

1.将芋头去皮洗净蒸烂，冷却后擂成泥，加入面粉、干淀粉50克、精盐、味精调匀；红椒切片；葱切花、姜切片；将剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.将草菇去蒂洗净，剖十字刀，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分；油菜心洗净放入锅内焯水，入好味后围盘的边缘待用。
3.锅置旺火上，倒入色拉油，烧至六成热，将芋泥挤成丸子，下入锅中炸至金黄色，捞出后沥干油。
4.锅内留底油，下姜片煸香，放入清汤50毫升、草菇、芋丸、红椒片、加精盐、味精，烧透入味，勾芡，淋香油，出锅装围有菜心的盘的中间，撒葱花即成。