1. 冬瓜去皮切成马蹄形，用滚水两滚，捞出浸冷沥干；2. 陈皮浸软，刮去果皮调味瓤；3. 冬菇去蒂浸软洗净；4. 用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮滚倾入窝内，盖密，放入蒸笼炖约1小时，下盐调味。
