1. 绿豆芽去根洗净,放入开水内焯一下,放凉水内投凉,沥去水分;2. 将绿豆粉皮在凉水内泡软后切成丝;3. 大蒜捣碎成泥;4. 粉皮丝放开水锅内焯透,投凉,和豆芽放在一起;5. 加入精盐、醋、蒜泥、酱油,调拌均匀后放入盘内,洒香油上桌。