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桂圆炖猪脚
2011年04月27日
 原料：

前猪脚2斤半，桂圆20颗，红枣10颗，姜15克，糯米黄酒700ml，盐，黄豆酱油

做法：

1、猪脚剁成圈块，放进冷水里一煮沸，3分钟后捞起过冷水，把猪皮上的毛拔干净（我用了眉钳子，喻小2建议用火烧，下次采纳）

2、沥干水的猪脚下热油锅猛爆5余钟，倒入黄酒在炒锅里煮沸。

3、炖锅里放入桂圆与红枣（我用的是酷菲斯炖锅），倒入黄酒与猪脚，放上拍碎的大姜块。

4、大火烧开后，小火慢炖至猪脚桂圆香四溢，起锅前放盐（酌情放），倒酱油调色，最后大火收汁。
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