原料：牛腱子（1500克） 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、香料（花椒、八角、草果、良姜、淮山药、丁香、桂皮、香叶、小茴香等） 调料：酱油（老抽、生抽）、盐、糖 做法: 1. 牛腱子肉洗净，按照纹理切大块；葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切； 2. 所有得香料用干净的纱布包好； 3. 烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水； 4. 另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料；加入大量的酱油（生抽多些、老抽少许）和适量的料酒及盐，糖放两小勺； 5. 卤制100分钟左右，关火后再多泡一会儿，晾凉切片； 6. 完成
