材料: 牛肉（牛紫盖肉）500克，陈皮1块，山楂1个，葱段2个，姜片适量，料酒小匙，胡椒粉适量 做法: 1.锅内倒入冷水，把牛肉洗净后，整块放入冷水中，加入上面所有的材料； 2.开火煮，水开后转小火，煮40分钟（九分熟）即可； 3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。 小诀窍: 1.炖煮牛肉时加山楂，肉质鲜嫩易烂，口感更好。 2.冷水一次加满，盖过牛肉即可。 3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。
