美味豉油鸡
2011年06月18日
美味豉油鸡的原料：鸡一只。
美味豉油鸡的调料：姜2－3片、红片糖半砖、豉油半碗。
美味豉油鸡的做法：
1、鸡洗净，把两只脚塞到屁股里面，这样做的话是为了呆会做美味豉油鸡时能更好处理。下油锅，放姜片进去先爆香，然后把整只鸡放进锅里打圈煎一次，令整只鸡的皮都熟了，为了更好锁住鸡的鲜味。然后放豉油、水、片糖放进锅里焖，半五分钟反一下，令整只鸡都入味和上色。全程大约20分钟左右（要看鸡的大小），中途发现什么不够就补什么。20分钟后用筷子插一下鸡腿部分，如果能插入就可以了上碟了，否则再焖一下。剩下的汁待用。
2、待鸡凉后再斩件，因为热的鸡一来太烫手，二来鸡皮容易破。最后把煮鸡的豉油汁淋上就可以了。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
1、选购鸡时，将鸡抓住翅膀提起，鸡挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明生命力强。
2、鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净，撒上盐、淀粉一勺起到让肉质较嫩的效果）。
健康提示：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
食物相克：
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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