川卤凤爪的原料：鸡爪、卤料(超市里有买现成的,也可以自己配)。
川卤凤爪的配料：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 精炼油50克，如果喜欢吃辣，还可以放少许辣椒。
川卤凤爪的做法：
1、现在就开始做了，首先将凤爪漂洗干净。
2、然后把凤爪放在清水锅里煮上1分钟，去掉腥味哦。
3、接下来，把洗干净的配料放在1000ML清水里熬30分钟。
4、现在开始炒色了，在铁锅里放50克菜籽油和冰糖，用小火不停的翻炒。
5、直到炒成深褐色。
6、然后加水煮沸，再将煮沸的水倒入熬制的配料锅里，卤水就成啦。
7、接下来，把凤爪放进卤水锅里煮30分钟后，一盘香喷喷的卤凤爪就出来啦。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
如果你喜欢吃冻,也可以取一些煮过鸡爪的卤汁,加一些水和吉利丁粉,放在冰箱里3-5小时,就成了鸡味卤冻了。
健康提示：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。
食物相克：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用。
服用铁制剂时不宜食用。
