重量级芒果西米捞
2011年06月20日
重量级芒果西米捞的做法（甜品-如何煮大西米）
子瑜妈妈的制作心得:
1 煮大西米的4个关键点:
关键1:大西米不用洗,不用浸泡,直接倒入沸腾的热水中;西米就是淀粉,泡了
会融化的,所以不能泡.
关键2:煮的时候水一定要多,火关到最小即可,火太大西米容易碎,水太少的
话容易变的粘稠, 所以建议中途换水,或者就是大水量的煮.
关键3:煮大西米全程至少要45分钟.一般在45-60分钟之内,期间记得多看护,
用铲子经常去搅拌下,防止粘底.
关键4:煮到还剩一点点白心的时候,关火,焖10分钟,然后倒到漏勺里,将热水
过滤掉,然后将西米浸入提前准备好的冰水中,这样可以使西米变得很Q很有
弹性,口感特别Q.
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