特浓牛奶香味的面包
2011年06月23日
特浓牛奶香味的面包的做法
原料:高筋面粉300克 牛初乳片8片 温水130克 鸡蛋一个(50克左右) 黄油25克白糖30克 发酵粉5克 盐2克
此面包的含水量定为60% 300克面粉60%=180克=130克温水+鸡蛋一个(50克)
做法:1.牛初乳片放碗里,加入130克温水。
2.搅拌到完全溶解。搅拌工作由我家好男儿完成。3.在容器里把所有材料放在一起。
4.搅拌面团揉两分钟左右。在接下来两个小时里每半个小时折叠一次,折叠方法见此。5.折叠结束后再把面团发到两倍大。
6.接下来把面团整成圆形。我这次没有排气,看看组织会怎么样。
7.让整形好的面团发到两倍不到点。
8.面粉用筛子过滤撒在面团上面。
9.割包。可以割的深一点。烤箱预热200度,烤25分钟左右。
出炉了,看看成品感觉不错啊哈哈!我拿过给我家Cutelady和Vincent闻一下,恩,奶香味十足啊哈哈!
烘培的成就感显然比做菜要大,每次的烘培都当作自己的一件作品,迷上了,就会上瘾!
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