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黄油曲奇
2011年06月23日
黄油曲奇的做法
材料：低粉200克，黄油130克，糖30克，糖粉40克，蛋1个，香草精数滴
做法: 1 黄油室温软化备用。
2 将糖和糖粉放进已软化的黄油里稍拌之后用电动打蛋器打至黄油一发白呈羽毛状。
3 将蛋打散后分3次加入进去，每加一次蛋液要完全拌和均匀后再加下一次。
4 加入香草精拌匀。
5 最后筛入低粉进去拌匀成光滑的面糊。
6 把面糊装进挤花袋里，用菊花花嘴挤出圆圈在烤盘上。
7 烤箱预热175度，中层，13~15分钟。
记得以前的论坛上曾有个贴子让大家讨论做挤花曲奇花纹不消失的方法。有很多MM都把自己的法宝奉献出来，比如挤好后放冰箱冷冻10分钟，然后马上进预热好的烤箱先190度高温烤5分钟使其定型后再转至170度烘烤。也有人说在和好的曲奇面糊里加一大勺奶粉，使其形状更立体，还有人说曲奇进烤箱后花纹容易消失是因为黄油里加的砂糖在打发时没有完全化完，进到烤箱再化，就容易使挤出的花纹消失或者变得不清晰，因此建议全部使用糖粉。这几种说法我都试过，都是有效果的。
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