紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋的做法（凉拌菜）
材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
做法：
1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
2、生抽或盐+香油：
这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
3、醋+蒜：这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
4、酸奶：尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
5、芥末：这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
6、自制沙拉酱：用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
7、甜面酱或大酱：这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
8、辣椒油或辣椒酱：相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
9、番茄酱：番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
10、直接啃：适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
