泡椒牛柳的原料：牛柳；
泡椒牛柳的调料：蒜薹、尖椒、干红辣椒、泡椒、葱、姜、蒜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、盐、鸡精；
泡椒牛柳的做法：
1、用腌料腌渍牛肉30分钟；
2、葱、姜、蒜切碎，干红辣椒、蒜薹切小段；
3、尖椒切菱形块，泡椒可以切小段可以不切（不是真正的泡椒，而是没买到用来替代滴小尖椒）；
4、炒熟牛柳盛出，变色即可，时间长了容易变老；
5、锅中倒油，用放在一起的葱姜蒜 干红辣椒 蒜薹呛锅，闻到香味后马上放各种辣椒翻炒，以免发糊；
6、放肉，酱油、盐、添少许水；
7、收汁后放鸡精翻炒即可。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
1、要注意好火候，牛肉不能煮的过熟，不然鲜味会跑掉的。
2、所有的调料里面几乎都很咸，建议无须加盐，品味很重的就加点吧；
3、牛柳用淀粉和泡姜腌制可有去腥，也可以使肉质更嫩，增加其口感；
4、加入白酒即可以去腥还有它特有的香味。
健康提示：
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为，牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
食物相克：
牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品 （2）内热盛者禁忌食用 （3）不宜食用熏、烤、腌制之品 （4）不宜用不适当烹制方法烹制食用 （5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉 （6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉 （7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症 （8）不宜与牛膝、仙茅同用 （9）服氨茶碱时禁忌食用
