椒香鱼头
2012年05月10日
椒香鱼头的原料:花鲢鱼头一个,剖成两半。
椒香鱼头的配料:泡辣椒八个切碎、干辣十个切段、油辣椒三大匙、黄酒两大匙、花椒两匙、老姜一小块切末、蒜半个切片、芹菜一两切段、白糖一匙、淀粉两大匙加水兑成芡汁、盐适量、鸡精适量;
椒香鱼头的做法:
1、锅中放油烧至五成热,放入泡辣椒末、油辣椒、蒜片、姜末、花椒,用小火慢炒至呈深红色。
2、加约一斤汤或水,下鱼头、盐、白糖、黄酒。
3、用小火烧熟至汁浓时,将鱼头盛出装盘待用。
4、将芹菜放入锅里的鱼汤中略烧,然后放鸡精铲匀后勾芡。
5、起锅淋在鱼头上,待用。
6、锅中放油烧至五成热,下干辣段炸呈红褐色。
7、起锅淋在鱼头上即成。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示:切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。
健康提示:
鳙鱼性温、味甘;
具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效;
可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的治疗。
食物相克:
鱼头与枣(干)相克。大枣与鱼同食令人腰腹作痛
鱼头与苹果相克。
鱼头与柿饼相克。
鱼头与猪肝相克。
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