红烧茄盒的原料：茄子、猪肉；
红烧茄盒的配料：香菜、鸡蛋、面粉、淀粉、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱、盐、生抽、五香粉、糖；
红烧茄盒的做法：
1、茄子洗净，切成后约1厘米的片，从中间切一刀，成为茄夹，切好立即浸入水中。
2、肉馅加盐，生抽，五香粉，姜末，鸡蛋一个搅打上劲。
3、茄盒内夹上和好的肉馅。
4、鸡蛋一个加面粉和水调成面糊。
5、煎锅放少许油，烧热。
6、茄盒沾面糊，下锅煎，两面定型后，转小火慢煎，直至茄盒变软。
7、炒锅内放油，下干辣椒，八角炒香。
8、放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
9、放入小半碗水，调入少许盐，糖，生抽。
10、倒入煎好的茄盒，大火炖3分钟左右，水淀粉勾芡出锅。
11、香菜切碎洒在茄盒上提味装饰即可。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
1、刀切刀茄子片的二分之一处，然后用刀尖划进去，切成口袋状。
2、煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制。
3、煎茄盒的时候一定要小火，可以盖上锅盖煎制。
4、最后烧茄盒的汁放盐一定要适量，因为茄盒里面的肉馅是咸的，郫县豆瓣酱也是。
健康提示：
茄子：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
猪肉：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
茄子：茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
