柠檬小蒸糕
2011年07月07日
柠檬小蒸糕的做法
柠檬小蒸糕
【原料】柠檬1个，鸡蛋2个，低筋面粉100g，细砂糖55g，泡打粉1/4小匙，玉米油1匙
这里的匙就是烘焙专用量勺上标注的用量。
【步骤】
1.2. 柠檬用温水泡一泡，洗净后擦干。取黄色的表皮，切碎。
担心水果表面的蜡，可以用温热水浸泡使蜡溶解，再用软毛刷轻轻刷洗，就能洗干净了。
柠檬皮只需要最表面黄色的那一层，是芬芳的。尽量不要混上白色内膜部分，那部分很苦。
3. 将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中，挤入步骤1中柠檬的汁水，搅匀备用。
4.5. 鸡蛋磕入盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速，再快速。
6. 快速搅打至蛋液变成乳白色，捞起后低落的蛋糊呈线条状，且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。
7. 筛入低筋面粉和泡打粉。
8.9. 倒入步骤3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀。
10. 将面糊倒入耐高温的模具内，室温下静置10分钟。（同时将蒸锅内加水，烧开）
为了方便脱模，可以在模具内垫一层油纸，或在模具内部抹上薄薄一层油。
11.12. 将模具放入沸腾的蒸锅内，中火，蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后，将模具取出倒扣，即可轻松取出。切小块，趁热食用。
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