开心果煎鸡沙拉
2011年07月09日
原料：
鸡胸肉100克，开心果20~30颗，苦菊菜1颗，小番茄8个
配料：蛋黄沙拉酱2勺，酸奶2勺，日本青芥末1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，淀粉2勺，盐1茶匙，鲜柠檬半只或柠檬汁液少许
步骤：
1,鸡胸肉用刀背拍松，用料酒、生抽酱油、黑胡椒碎腌30分钟入味。
2,苦菊菜洗净、切散；小番茄一切为二。
3，开心果剥去壳。
4，蛋黄酱、酸奶、芥末、盐调在一起，挤入柠檬汁混合。
5，锅中抹一点点油，烧热。
6，鸡胸肉煎之前表面轻拍少许淀粉后，放入锅中，一面煎熟后，翻过来将两一面煎熟.
7，煎好的鸡胸肉切条。
8，苦菊菜、小番茄放大碗中，摆入鸡肉条。
9，撒上开心果。
10，浇上步骤4调好的酱汁拌匀即可。
11，这道菜不仅可以做沙拉，也可以做三明治，将所有材料放在面包片上，浇上酱汁后，盖上另一面面包即可。
胖星儿特别说明：
选择不漂白，自然开的天然美国加州开心果才能保证吸收完全的开心果营养成分。在选购时，可通过观察外形区分出优质开心果：没有经过漂白的开心果外壳为奶黄色，果衣为紫红色，果仁是浅绿色;漂白过的则外壳苍白，果衣和果仁都是暗黄色。需要大家细心鉴别。
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