橙果冻、百香果冻、优格果冻
2011年07月13日
橙果冻材料：橙汁60ml、水30ml、柠檬汁10ml、橙肉10克、细砂糖10克、吉利丁片3.7克
百香果冻材料：白果汁汁50ml、水30ml、柠檬汁5ml、橙肉10克、细砂糖20克、吉利丁片3.7克
优格果冻材料：原味优格250克、细砂糖30克、柠檬皮屑1个量、吉利丁片7.5克
制作橙果冻
1 先将红酒杯倾斜固定好，取鲜橙60ml果汁，取20克橙肉，吉利丁片泡软沥干水分备用。
2 清水加热，加入沥干水分的吉利丁片混合至融化。
3 趁热加入糖混合至糖化。
4 加入橙汁和柠檬汁混合均匀。
5 晾凉后加入10克橙肉。
6 倒入红酒杯中，冷藏至凝固。
制作百香果冻
1 取百香果汁，吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用。
2 清水加热，加入沥干水分的吉利丁片混合至融化。
3 趁热加入糖混合至糖化。
4 加入百香果汁和柠檬汁混合均匀。
5 晾凉后加入橙肉。
6 待橙果冻完全凝固后调转红酒杯，在另一侧倒入百香果果冻液，冷藏至凝固。
制作优格果冻
1 刨一个柠檬皮屑。
2 吉利丁片泡冰水软化后沥干水分备用。
3 取50克优格小火加热后加入沥干水分吉利丁片混合至融解。
4 趁热加入糖混合至融化后降温。
5 倒入剩余的优格，加入柠檬皮屑混合均匀。
6 待百香果冻凝固后将杯子竖起，倒入优格果冻冷藏过夜即可。
Tips:
在制作布丁前要先将红酒杯倾斜放好，我是用保鲜膜盒固定的，放在一个8寸正方形烤盘上。
果冻在室温下不会凝固，所以可以先统一制作好，然后再一一冷藏凝固，由于现在天气比较热，为防止变质不用的果冻也可以先冷藏放置。
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