香肠乳酪小面包
2011年07月13日
香肠乳酪小面包的做法
材料：高筋面粉260g，鸡蛋40g，牛奶125g，乳酪55g，糖20g，盐2g，酵母4g，白芝麻适量，小烤肠12根
过程：
1.除黄油外所有材料放入面包机；（图1）
2.搅拌20分钟后停机，加入黄油，启动面包机，继续揉20分钟后，取出摔打100-150次；
3.将面团滚圆，放入盆中，盖上保鲜膜；（图2）
4.第一次发酵40-50分钟，时间以具体情况而定；发酵至面团2倍大，手指沾面粉，插入面团中央，洞孔不回缩即可。（图3.4）
5.将面团平均分割成12份，滚圆，松弛10分钟，放入烤盘；（图5.6）
6.烤箱中放入热水一碗，进行第二次发酵约40分；（图7）
7.取出，刷蛋液；（图8）
8.用刀片在面团中间割一刀；（图9）
9.放上一根烤肠，用力按紧；（图10）
10.撒上白芝麻；（图11）
11.烤箱约热180度，中层上下火，25分钟。
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