一锅老鸭煲
2011年07月16日
一锅老鸭煲的原料：老鸭。
一锅老鸭煲的做法：
1、把鸭子整理干净剁成块；冬瓜用勺子抠成球。
2、鸭块放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后捞起。
3、换砂锅，倒入去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇加水（水没过鸭子即可）、姜片、料酒，大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两时倒入冬瓜球。
4、起锅前加入菜心，根据自己的口味加适量的盐即可。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
1、盐的量不用多，因为火腿片的咸香已经渗入到鸭肉和烫里了。如果不放火腿片，盐可以分两次加入，第一次在烧之前加入少量的盐，第二次是出锅之前。
2、如果改用高压锅炖的话只需半个小时即可。
健康提示：
1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；
2、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
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