香辣鳊鱼
2011年07月16日
香辣鳊鱼的原料：鳊鱼；
香辣鳊鱼的配料：老姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、辣椒酱、料酒；
香辣鳊鱼的做法：
1、鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段。
2、锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。
3、喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。
4、盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：
1、第二步，鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟。
2、第三步，酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大。
健康提示：
鳊鱼：鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
一般人都可食用，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用；
食物相克：
鳊鱼：唐、孟诜：患疳痢者不得食。《食疗本草》：鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，能助肺气，去胃风，消谷。作鲒食之，助脾气，令人能食，作羹膳食宜人，功与鲫同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
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