雪菜肉丝面的原料：面粉；
雪菜肉丝面的配料：鸡蛋、扁豆、葱、蒜、八角、干辣椒、鸡汤、酱油、盐、糖、油；
雪菜肉丝面的做法：
1、2量杯面粉（220克），我个人比较喜欢美国的量杯，因为一杯就是一个人的份量，一量杯在110克左右。
2、面粉中放入一个鸡蛋，半茶勺盐，慢慢倒入110ml毫升冷水。这样活出的面比较硬。
3、最后像棉絮一样。
4、用手揉成团，揉面8-10分钟。醒30分钟，再揉5分钟，醒5分钟。
5、擀成薄片。
6、折叠切片。
7、油热后放入葱、蒜、八角、干辣椒炒香。
8、放入扁豆翻炒，小火焖5分钟。
9、倒入鸡汤、酱油、盐、糖。
10、放上面条，放上一层均匀的洒一桌勺油，防止面条蘸在一起。中火焖10分钟。
11、放些蒜末。
12、搅拌均匀即可。
13、出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
健康提示：
面粉：
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
扁豆：
1、扁豆为甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻，白带异常以及夏季感受暑湿引起的呕吐，腹泻，胸闷等症。扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，只是效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊是其特点，用于脾虚泄泻，浮肿等症。扁豆花，为扁豆的花，有化湿解暑之功。主要用于夏季感受暑湿，发热，心烦，胸闷，吐泻等症；
2、扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
3、扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
食物相克：
面粉：忌选择颜色特别白色的小麦粉。
扁豆：扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。
