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沙参玉竹瘦肉汤
2011年07月17日
沙参玉竹瘦肉汤的原料：瘦肉500g、沙参25g、玉竹50g；
沙参玉竹瘦肉汤的配料：淮山50g、湘莲50g、薏米50g，蜜枣1颗、盐。
沙参玉竹瘦肉汤的做法：
1、将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。
2、砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。
3、瘦肉切小块，倒入约2500ml清水。
4、武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示：根据炮制方法的不同分为南沙参、蜜南沙参，炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。蜜南沙参密闭，置阴凉干燥处。
健康提示：此汤中所用到的药材组合，在广东地区也称为“清补凉”，望文生义，即是清凉滋补的意思。沙参补肺阴，养胃津；玉竹养阴润燥；淮山健脾益气；莲子养心安神；薏米利水美白；综合与瘦肉一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，又热可清，有燥可润，是暮春时节的好汤品。
食物相克：
1、猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2、风寒咳嗽者忌服沙参。
3、玉竹阴虚有热宜生用，热不甚者宜制用。
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