坚果果酱乳酪饼
2012年03月20日
主料： 低粉375 克
辅料： 奶油奶酪227克 黄油113克 香草精适量 细砂糖120克 泡打粉12小勺 果酱适量 开心果适量 鸡蛋2个
调料：
坚果果酱乳酪饼的做法:
1.黄油，奶酪室温软化后放到大一点的容器中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发，颜色变浅（图1.2）
2.分次加入蛋液（一个全蛋+一个蛋黄）打搅均匀。打好后加入数滴香草精华继续较大均匀（图3）
4.用刮刀翻拌成碎屑状后倒在案板上揉成团（不要过分揉搓，避免出筋），如果案板小的话可以分几部分操作（图5)
5.平均分成8份，搓成长条。我的烤箱小所以分的份数较多，要不烤不下（图6）
6.取其中一份用擀面杖擀成椭圆形，不要太薄，因为还要在中间压痕（图7）
7.用手指在面片的中间按出一个凹槽，表面刷上蛋白液（图8）
8.中间填满蓝莓果酱，不用太多，否则会外溢（图9
9.开心果包好（图1），放在保鲜袋内用擀面杖敲碎和压碎（图2)
10.在面片周围撒上开心果，并且轻轻用力压实（图3），放入预热好的烤箱中进行烘焙。
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