酱焖鲳鱼
2012年03月24日
酱焖鲳鱼的原料:鲳鱼、葱、姜、大蒜、面酱、韭菜、油、白酒、盐
酱焖鲳鱼的做法:
1、鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下;
2、在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制;
3、将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时;
4、葱姜切碎,蒜拍扁切碎;
5、锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些;
6、油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎;
7、然后烹入一大勺的白酒,放入蒜末;
8、再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身;
9、大火烧开转小火炖,放入葱姜;
10、要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底;
11.等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示:
鱼鳃处的内脏要去除,否则会影响鱼的味道,要想入味,鱼要提前腌制,后面烧鱼的过程中不用再加盐。打上花刀更易入味,还缩短烧制时间。用面酱腌制,烧鱼更好吃,时不时铲一下锅底,防止糊锅。
鱼富含蛋白质和多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨的功效,可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。它含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
忌用动物油炸制。
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